悠闲享受

德国美食、德国葡萄酒和德国啤酒在国际上广受欢迎，需求量很大。区域性和健康食品是主流趋势。尽管受到许多国际影响，但无论是业余厨师还是专业厨师都越来越多地倾向使用本地食材。此外，有机食品的比例正在持续增加。

自本世纪初以来，德国葡萄酒一直在经历一场国际复兴，“雷司令奇迹”一词与之密切相关，这由年轻一代的酿酒师推动，他们首先关注的是高品质而不是高产量。气候条件使德国的葡萄酒细腻精致富有美感，而且酒精含量不高。

德国葡萄酒源于生长在 13 个葡萄种植区内约 10.3 万公顷的土地上的各类葡萄，地区特色丰富多样。与其他各国的葡萄酒进行比较时，德国拥有的葡萄园面积以及大约 15,000 家酿酒厂，使其成为中等规模葡萄种植国之一；2023 年，产量为 860 万百升。有机葡萄的种植面积约占德国葡萄园总面积的 13.6%。德国的葡萄种植区是世界上地处最北的种植区之一。除萨克森地区和萨勒-温斯特鲁特地区外，它们主要分布在德国西南部和南部。莱茵黑森地区、普法尔茨和巴登地区是三个最大的葡萄种植区。德国种植了 100 多个葡萄品种，其中约有 20 个具有重要的市场意义，最具代表性的就是雷司令和米勒-图尔高白葡萄酒。德国生产的葡萄酒种约 68% 为白葡萄酒，32% 为红葡萄酒；黑皮诺和丹菲特是这里最重要的葡萄品种。自 2021 年以来，德国的葡萄酒文化已经成为德国联合国教科文组织委员会“德国非物质文化遗产”的一部分。

德国也是一个啤酒之国。德国啤酒的价值首先在于它的酿造传统，在某些情况下可以追溯到几个世纪以前，包括许多小型的家庭酿酒厂和修道院酿酒厂。除了少数例外，德国啤酒受《纯净法》的约束，这是世界上最古老的食品法，可以追溯到 1516年。它规定，除了水、啤酒花和麦芽之外，不得使用其他成分。德国生产5000至6000种啤酒，其中大部分是比尔森啤酒；但总体而言，啤酒消费正在下降。近几年来，来自小型独立酿酒厂的所谓手工啤酒，专注于不寻常的口味，已经成为一种时尚。

德国餐饮业充满活力和多样性，是欧洲最出色的国家之一。除顶级美食、跨界风格和越来越多的素食和严格素食，古老的蔬菜，如欧防风 (Pastinaken)、黄菜头 (Butterrüben) 和耶路撒冷洋蓟 (Topinambur) 正在经历一场复兴。它们是当前健康、季节性、区域性和家乡味道热潮的支柱。在这个过程中，经典菜肴在创新的烹饪方式中得到诠释，并在全球影响下不断升级。