Saborear com descontração

A cozinha alemã, os vinhos alemães Vinhos alemães Os vinhos alemães são provenientes de 13 regiões, onde é produzida em mais de 100 mil hectares uma grande diversidade de vinhos típicos regionais. As regiões de vinicultura estão concentradas – com exceção da Saxônia e Saale-Unstrut no Leste – sobretudo no Sudeste e no Sul do país. São cultivadas… Mais informações › e a cerveja alemã são populares e procurados a nível internacional. As ofertas regionais e saudáveis estão particularmente na moda. Apesar de muitas influências internacionais, chefs amadores e profissionais estão cada vez mais se voltando para ingredientes locais. Além disso, a porcentagem de alimentos biológicos está aumentando continuamente.

Desde o início do milênio, o vinho alemão tem vindo a viver um renascimento internacional, intimamente associado ao termo “Milagre Riesling” e em grande parte representado por uma jovem geração de viticultores que se concentra sobretudo na alta qualidade em vez de grandes rendimentos. As condições climáticas tornam os vinhos da Alemanha delicados e com um teor de álcool mais baixo.

Os vinhos alemães Vinhos alemães Os vinhos alemães são provenientes de 13 regiões, onde é produzida em mais de 100 mil hectares uma grande diversidade de vinhos típicos regionais. As regiões de vinicultura estão concentradas – com exceção da Saxônia e Saale-Unstrut no Leste – sobretudo no Sudeste e no Sul do país. São cultivadas… Mais informações › crescem em 13 regiões vitícolas, onde uma grande variedade de vinhos típicos da região são produzidos em cerca de 103.000 hectares. Em comparação internacional, a Alemanha, com sua área vitícola e cerca de 15.000 adegas, tende a ser um dos países produtores de vinho de médio porte; em 2023, a produção era de 8,6 milhões de hectolitros. Os vinhos biológicos são cultivados em cerca de 13,6 por cento da área total da vinha alemã. As regiões vitícolas alemãs estão entre as mais setentrionais do mundo. Para além da Saxônia Saxônia Meissen é uma cidade pequena mas, graças à sua porcelana, provavelmente a cidade mais famosa da Saxônia, ao lado da capital do Estado, Dresden, e da metrópole de feiras Leipzig. O Estado é uma das regiões econômicas mais dinâmicas do Leste da Alemanha, sendo a setor de TI, a relojoaria de precisão… Mais informações › e Saale-Unstrut, estão localizadas principalmente no sudoeste e sul do país. As três maiores regiões vinícolas são Rheinhessen, Pfalz e Baden. Mais de 100 castas são cultivadas na Alemanha, com cerca de 20 de maior importância no mercado, acima de tudo os vinhos brancos Riesling e Müller-Thurgau. A Alemanha produz cerca de 68 por cento de vinho branco e 32 por cento de vinho tinto; Pinot Noir e Dornfelder são as castas mais importantes. Desde 2021, a cultura do vinho na Alemanha faz parte do “Património Cultural Imaterial da Alemanha” da comissão alemã da UNESCO.

A Alemanha é também um país de cerveja. A cerveja alemã é particularmente apreciada pela sua tradição cervejeira secular de muitas pequenas cervejarias familiares e de convento. Com poucas exceções, as cervejas alemãs estão sujeitas à Lei da Pureza, a lei alimentar mais antiga do mundo, que data de 1516. Esta lei determina que não podem ser usados outros ingredientes além de água, lúpulo e malte. Na Alemanha, são produzidos 5000 a 6000 tipos de cerveja, a maioria no estilo de fabrico Pilsener; no entanto, em geral, o consumo de cerveja está diminuindo. Há alguns anos que as chamadas cervejas artesanais de pequenas cervejarias independentes que se concentram em sabores invulgares estão na moda.

A gastronomia alemã é considerada dinâmica e versátil, e está entre as melhores da Europa. Juntamente com a gastronomia de topo, do estilo crossover e de uma cozinha cada vez mais vegetariana e vegana, legumes antigos como a pastinaca, a beterraba e a alcachofra de Jerusalém estão vivendo um renascimento. São pilares do atual aumento de sabores saudáveis, sazonais, regionais e locais. Os clássicos são interpretados por um panorama culinário jovem e enriquecidos com influências globais.